専門家によると、2023 年のベンチスクレーパー ベスト 5

シェフのとっておきの秘密ツールを使って、生地を分けたり、野菜をすくったり、カウンタートップを掃除したりできます。

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フード＆ワイン / マーカス・ミラン

ベンチスクレーパーは、通常、ハンドルまたは柔軟なプラスチックを備えた薄い金属の四角形で作られた手持ちツールで、プロのキッチン、特にパン屋では定番です。 業務用厨房やベーカリーでは、主に「ベンチ」とも呼ばれる金属製の準備テーブルからパン生地やその他のアイテムをこすり落とすために使用されます。

しかし、多くのレストランのシェフや精通した家庭料理人は、それ以上のことができることを知っています。 ベンチスクレーパーは、すべての家庭料理人が持つべきスリーパーツールです。 生地の形を整えたりすくったりするだけでなく、刻んだ野菜の山をスムーズにすくったり、小麦粉を散らかした後のカウンターの掃除、バターを切ってビスケット用の小麦粉にしたり、小麦粉や砂糖の計量カップを水平にしたりするのにも最適です。 私たちは生地専門のシェフに話を聞き、家庭のキッチンで頻繁に使用するのに最適なベンチスクレーパーを何時間もかけて研究しました。

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長所:このベンチスクレーパーは多用途で使いやすく、耐久性があります。

短所:ハンドルが取り付けられていると、適切な掃除が困難になる場合があります。

これは、ほとんどのシェフの家庭のキッチンの引き出しにある、ほとんどのパティシエの下ごしらえテーブルにあるベンチ スクレーパーです。 基本的ではありますが、これはスケーパーのゴルディロックスです。重すぎず、それでも手の後ろに力を入れるのに十分な重量があり、手頃な価格ですが安っぽくはなく、大きすぎない大きなハンドルを備えています。 刃には測定マークも付いており、さらに便利です。 このスクレーパーの最も優れている点はハンドルです。 丸みを帯びた人間工学に基づいた形状で、手がベタベタしていても握りやすいわずかな質感を備えています。

出版時の価格: $12

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長所:このスクレーパーの柔軟性と、さまざまなエッジの多用途性が気に入っています。

短所:このスクレーパーは切断には向いていません。

コーヒー一杯未満のこのスクレイパーの価値について議論するのは難しいでしょう。 柔軟なプラスチックでできており、少し曲げて手にフィットします。 さまざまな作業に適した丸みを帯びたストレートな側面により、どのように握っても快適な手の位置が保証されます。 柔軟性に優れているので、すくったり曲げたりするのには優れていますが、生地が薄いため、生地や柔らかい食品を切るのは困難です。

公開時の価格: $4

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長所:このベンチスクレーパーは、ケーキのデコレーションや大量の調理に最適です。

短所:このスクレーパーのサイズにより重量が増加すると、操作が難しくなる場合があります。

通常のベンチスクレーパーでできる便利な機能のリストを超えて、この特大サイズのモデルはケーキのデコレーションに最適です。 余分なパスを作らずに、ケーキの高さの上にフロスティングを滑らかにするのに十分な高さがあります。 バッチクッキングや食事の準備にも最適です。 たとえば、冷凍スープ用に玉ねぎ 3 ～ 4 個とニンジン 1 袋を角切りにすることがよくありますが、山盛りの野菜を鍋に移す時間を短縮したい (そしてナイフの刃を傷から守りたい) と考えているとします。まな板の上で食べ物を中に入れるためにそれをこすることによる損傷）。 そんなときは、この巨大なベンチスクレーパーが最適です。 このスクレーパーは巨大なサイズであるため、かなり重いというトレードオフがあり、より正確な作業を実行しようとすると、少し巧妙に感じます。

出版時の価格: $20

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長所:このスクレーパーは非常に柔軟性があり、生地がくっつきにくい仕上がりです。

短所:柔軟な素材のため、このスクレーパーは切断には適していません。